|
|
Romige Kippastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
4 kippenpoten
1 ui, gesnipperd
1,5 dl melk
1,5 dl zure room
4 sjalotjes, in kwarten
20 g verse blaadjes peterselie, fijngehakt
225 g bladerdeeg
2 eieren geklutst en wat extra, om te glaceren
1,2 dl slagroom
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een zware, ondiepe pan en bak de kippenpoten aan alle kanten bruin. Leg ze op een bord.
Doe de uitjes in een pan en bak ze totdat ze glazig, maar niet bruin zijn. Roer melk, zure room, sjalotjes, peterselie, zout en peper erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna 2 minuten sudderen.
Doe de kippenpoten en het eventuele vet ervan weer in de pan. Sluit de pan goed af en braad ze ongeveer 30 minuten op laag vuur. Doe de kip en de saus in een pasteivorm van 1,2 l en laat het geheel afkoelen.
Rol intussen het deeg uit tot een cirkel die ca. 2 cm groter is dan de bovenkant van de pasteivorm. Laat het deeg rusten en de kip afkoelen.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd een smalle strook rond het deeg uit en leg deze op de rand van de pasteivorm. Breng wat water een op het strookje en leg het deegrondje er vervolgens bovenop. Duw de randen stevig aan. Snijd overtollig deeg af en maak rondom nette plooitjes in de rand. Maak een gaatje in het midden en zet er een trechtertje van aluminiumfolie in. Bestrijk het deeg met geklutst ei en bak de pastei 15-20 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden. Meng de room en de eieren en giet dit mengsel voorzichtig door het trechtertje in de pastei. Schud de pasteivorm zachtjes om het roommengsel gelijkmatig te verdelen en bak hem nog 7 minuten in de oven. Laat de pastei 5-10 mintuen afkoelen als je hem warm wilt serveren of serveer hem koud.
|
|
|